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萩しーまーとから旬のシロサバフグをご紹介いただきました

山口県萩市は県内最大の天然ふぐの産地

秋口からシロサバフグの水揚げが目立つようになりました。

 

売り場に並べられるときは、山口県の条例で定めてあるように頭と皮をとり“ミガキ”の状態になっています

 ミガキになる前の姿は金色の光沢があり、萩ではシロサバフグのことを「かなとふぐ」とも呼びます

 

身が柔らかいため周りを、厚めにスライスするとフグ独特の甘い味と弾力のある食感が楽しめます。

味のよいフグですが、トラフグに比べて価格が安い庶民派天然フグ。

萩で秋から冬にかけての定番魚種です。

※天候・海況により入荷がない場合もございます。

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